Питание населения

Питание населения

В питании большинства цейлонцев преобладает растительная пища. Употребление мяса ограничивается религиозными запретами. Наиболее распространено вегетарианство среди индусов. Буддисты употребляют в пищу мясо, но только в том случае, если животное убито не буддистом. Основная часть мясников и торговцев мясом на Цейлоне— мавры (хотя сами они, как все мусульмане, не едят свинину). В связи со слабым развитием животноводства население потребляет мало молока. Основа питания цейлонцев — вареный рис с острой приправой кэрри. Этот соус-приправа, в состав которого входит очень крепкий перец чили и измельченная мякоть кокосового ореха, чрезвычайно остёр. «Непривычный человек, отведав его, невольно вспоминает об огнетушителе, долго вытирает выступившие слезы…». Бедняки довольствуются только одним соусом кэрри, тогда как на стол богатого цейлонца подают десяток соусов-приправ, в состав которых входят мясо, рыба, зелень.

В питании сингалов большую роль играют плоды кокосовой пальмы, у тамилов — плоды пальмы пальмиры. Пальмовое масло является основным видом жира, употребляемого цейлонцами в пищу. На Цейлоне считается, что хорошая хозяйка может приготовить из кокосового ореха до сотни блюд. Широко употребляются в пищу плоды хлебного дерева, иногда именуемые хлебом бедняков, дынного дерева. Как и в Индии, на Цейлоне малоупотребительны приборы, пищу берут руками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *